「なすステーキの簡単ミートソース」

コールドスタートで

冷たい油を絡ませてから焼き始める「コールドスタート」なら、足すことなく適量の油で調理が可能。

材料（2人分）

なす：大3個（300g）
牛切り落とし：150g
ミニトマト：10個（150g）
＠トマトケチャップ：大さじ3
＠醤油：小さじ2
＠おろしにんにく：1/2片分
＠水：1/3カップ
粉チーズ：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　なすはヘタを除いて縦半分。皮に斜めの細かい切り目を入れる。
・　ミニトマトは横半分。
・　牛肉は2㎝幅。小麦粉（小さじ1）をふる。
・　＠を混ぜ合わせる。
②　フライパンに皮を下にしてなすを並べオリーブ油（大さじ3）を絡めて中火。
③　焼き色がつくまで4～5分焼き塩（少々）ふる。
④　上下返しさらに4～5分焼いて器に盛る。
⑤　フライパンをサッと拭いてオリーブ油（小さじ2）を熱する。⑥　牛肉を広げてミニトマトをのせる。
⑦　強めの中火で1分30秒そのまま焼き付ける。
⑧　さらに2分間混ぜながら炒める。
⑨　＠を加えてよく混ぜる。
⑩　煮立ったらトロミがつくまで3～4分煮る。
⑪　なすにかけ粉チーズをふる。