「牛肉とほうれん草のビビンバ」

牛肉にはタンパク質と鉄が含まれている。赤身を選べば余分な脂質も抑えられる。
きくらげも鉄を含む。

材料（2人分）

人参：小1/3本
もやし：1/4袋（50g）
ほうれん草：4間歩（80g）
おろしにんにく：小さじ1
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1
ごま油：小さじ1
牛ひき肉：赤身100g
おろしにんにく：小さじ1
乾燥きくらげ：5g
焼肉のタレ：大さじ1
コチュジャン：小さじ2
ごま油：適量
ごはん：300～400g
卵：1個
スキレット：直径15～20㎝

作り方

①　下ごしらえ
・　人参は皮をむいて細切り。
・　きくらげは水で戻して細切り。
②　人参ともやしはサッと茹でてザルに上げる。
③　同じ湯でほうれん草を茹で、鮮やかになったら冷水に取る。
④　水けを絞って3㎝長さにカット。
⑤　ボウルにおろしにんにく、チキンスープの素、ごま油を入れて混ぜる。
⑥　人参、もやし、ほうれん草を加えて和える。
⑦　フッ素樹脂加工のフライパンに牛ひき肉、にんにくを入れてほぐしながら炒める。
※　フッ素樹脂加工を使って余分な脂質を抑える。
⑧　肉の色が変わったらきくらげを加えて炒める。
⑨　焼肉のタレ、コチュジャンを加えて軽く煮詰める。
※　使用する商品に応じて加減する。
⑩　スキレットにごま油を引く。
⑪　温かいごはんを入れ、軽く押さえながら焼きつける。
⑫　肉と野菜をのせ、真ん中をくぼませて卵を割り落とす。
⑬　好みでコチュジャンを添えて出来上がり。