「骨付き鶏の韓国風水炊き」

野菜はじゃがいもや大根でも◎

材料（4～6人分）

骨付き鶏もも肉：3～4本（1.5㎏）
鶏手羽先：6本
昆布：10㎝四方1枚
いりこ：20匹
＠玉ねぎ：1個（250g）
＠ねぎ：青い部分1本分
＠にんにく：4片
＠しょうが：3片
＠塩：小さじ2
かぶ：5～6個（500g）
里芋：5～6個（500g）
コチュジャンたれ：適量
辛味醤油タレ：適量
白菜キムチ：適量
ごはん：適量

1人分

450kcal　塩分1.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　いりこはワタと頭を除く。
・　昆布は軽く洗い、いりことともに鍋に入れて水（3.2ℓ）にしばらくつける。
・　にんにく、しょうがは皮を剥いて包丁の腹で潰す。
・　ねぎは縦半分に切る。
・　鶏肉と手羽先は水けを拭く。
・　かぶと里芋は皮を剥く。
②　鍋に＠を入れて強火、煮立ったら鶏もも、手羽先を加える。
③　再び煮立ってアクが出たら除き、蓋。弱火で30分煮る。
④　昆布を取り出し、蓋を取って10～15分煮る。
※　水分を飛ばして濃くする。
⑤　かぶと里芋を加えて15～20分煮る。
⑥　野菜がやわらかくなったら火を止める。
⑦　白菜キムチ、ごはんを添え、好みのタレでいただく。
※　鶏肉は骨から簡単に外れるくらい柔らかく煮る！

タレ2種

「コチュジャンたれ」

コチュジャン：大さじ2
砂糖：大さじ1
醤油：小さじ1
酢：小さじ1

をよく混ぜ合わせる。

全量

130kcal　塩分3.3g

「辛味醤油たれ」

醤油：大さじ4
砂糖：大さじ1
ねぎ：みじん切り大さじ1
韓国粗挽き粉唐辛子：大さじ1（一味：少々でも）
ごま油：大さじ1/2
にんにく：みじん切り小さじ1
しょうが：みじん切り小さじ1

をよく混ぜ合わせる。

全量

190kcal　塩分10.4g

〆の「担々うどん」

材料（1人分）

乾燥うどん：100g
水炊きの煮汁：2カップ
＠白練りごま：大さじ3
＠醤油：大さじ1
青ねぎ：適量
ラー油：適宜
白ごま：適宜
柚子の皮：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　青ねぎは小口切り。
・　器に＠を合わせる。
②　鍋に湯を沸かし表示通りにうどんを茹でる。
③　ザルに上げて水けをよく切る。
④　小鍋に水炊きの煮汁を入れて温める。
⑤　煮立ったら①の器に少しずつ加えて溶きのばす。
⑥　うどんを加えて青ねぎをのせ好みでラー油、白ごまをかけ、柚子の皮を添える。