「ビーツのディップ」

材料（約3カップ分）

ビーツ：1個（350g）
じゃがいも：2個（300g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
にんにく：1片
白ワイン：1/4カップ
生クリーム：80㎖
塩：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ビーツは皮を厚めにむいて2㎝角、じゃがいもも同様。
・　玉ねぎは1㎝大。
・　にんにくはみじん切り。
②　鍋にオリーブ油（小さじ2）とにんにくを入れて火にかける。
③　香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
④　玉ねぎが透き通ったらビーツとじゃがいもを加えて炒め油となじませる。
⑤　白ワイン、水（3/4カップ）を加えひと煮立ちさせアクを除く。
⑥　蓋をしてビーツが柔らかくなるまで15分煮る。
※　竹串がスッと通ればOK。
⑦　火から下ろし粗熱を取る。冷まし過ぎない。
⑧　フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌。
⑨　鍋に戻し入れて弱火、少しもったりし鍋底が見えるくらいまで水分を飛ばす。
⑩　生クリーム、塩を加えて混ぜ、滑らかになったら火を止めて冷ます。
⑪　器に盛りオリーブ油（適量）を回しかける。
※　クラッカーやパンにのせて。
※　保存容器に入れて表面にラップを貼り付け、冷蔵で5～6日保存。

「ハムのディップ」

生ハムで作ったらウマかったです！

材料（約2カップ分）

ロースハム：薄切り（150g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
パセリ：大さじ3
マヨネーズ：大さじ3
塩：小さじ1/4
タバスコ：小さじ1/4～1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　パセリはみじん切り。
・　ロースハムはざく切り。
・　玉ねぎは粗みじん、水に5分さらしてザルに上げ、水けをしっかり絞る。
②　フードプロセッサーに玉ねぎ、ロースハムを入れて細かくなるまで撹拌。
③　ボウルに移してパセリ、マヨネーズ、塩、タバスコを加えて混ぜる。
※　クラッカーやパンにのせて。
※　保存容器に入れて表面にラップを貼り付け、冷蔵で5～6日保存。