「豆腐ダレそうめん」

材料（4人分）

そうめん：8束（400g）
鶏ささみ：6本（480g）
豆苗：1袋（350g）
みょうが：3個（60g）
【豆腐ダレ】
絹豆腐：1丁（350g）
白練りごま：大さじ3
醤油：大さじ2
塩：小さじ1/2

1人分

547kcal　塩分2.6g

作り方

①　具材の準備
・　みょうがは薄い小口切り。水にサッとさらして水けをきる。
・　豆苗は根元を除く。
・　鍋に湯を沸かし豆苗を入れて30秒茹で、ザルに上げて冷ます。
・　ささみは筋を除く。
・　豆苗を茹でた湯に酒（大さじ1）を加え、弱火にしてささみを入れ2分茹でる。
・　火を止めてそのまま冷まし、茹で汁（1カップ）を取り置く。
・　ささみは冷めたら細かく裂く。
②　豆腐ダレを作る
・　練りごまにささみのゆで汁、醤油、塩を加えてよく混ぜる。
・　豆腐は表面の水けをぺーパータオルで軽く押さえ、目の粗いザルで濾して潰す。ボウルに移す。
・　泡立て器でよく混ぜ、全体がなめらかになったら冷蔵庫で冷やす。
③　鍋に湯を沸かし、そうめんを表示通りに茹でる。
④　ザルに上げて冷水で揉み洗いし、水けをしっかり絞る。
⑤　器に豆腐ダレを等分に入れそうめんを盛る。
⑥　ささみ、豆苗を添え、みょうがをのせる。
⑦　豆腐ダレに氷を入れて冷やしても◎、器も冷やして。