「なすと鶏もものトマト煮」

材料（2人分）

なす：大2～3個（300g）
完熟トマト：2～3個（400g）
鶏もも肉：1枚（300g）
にんにく：1～2片
バジルの葉：適量
＠水：5カップ
＠塩：大さじ1
塩・コショウ
オリーブ油
酒（ワイン赤、白でも◎）

1人分

450kcal　塩分2.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを除いて一口大の乱切り。
・　塩水＠に5分つけて水けをきる。
・　トマトはヘタの部分を大きく切り落とす。
※　断面大きく！
・　切り落としたヘタの周囲は小さく切りギリギリまで使う！
・　にんにくは縦半分に切る。
・　鶏もも肉は一口大に切り塩（小さじ2/3）、コショウ（小さじ1/2）をふる。
②　厚手の鍋にオリーブ油（大さじ1.5）、にんにく、ナスを入れて強めの中火。
③　フツフツ、パチパチ音がしてきたら炒め始める。
④　全体がアツアツになったらトマトの切り口を鍋底につけて加える。
⑤　ヘタの周囲も一緒に加え、蓋をして中火で3～4分蒸し煮。
⑥　トマトを粗くほぐすように潰す。
※　トマトの皮が苦手な方はここで除いても◎
⑦　フツフツしているところに鶏肉と酒（1/4カップ）を加えて時々混ぜながら煮る。
⑧　鶏肉に火が通ったらバジルの葉を加えて火を止め全体をひと混ぜする。