「ソーセージとキャベツのスープ」

朝食にも◎な手軽さ。

材料（2人分）

玉ねぎ：1/4個（50～60g）
ミニトマト：5～6個（80g）
キャベツ：2～3枚（100～150g）
ウインナーソーセージ：4本（80g）
オリーブ油：大さじ1/2
塩：適量

1人分

190kcal　塩分g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　ミニトマトはヘタを除いて縦半分。
・　キャベツとソーセージは一口大に手でちぎる。
※　ギザギザの切り口にスープがよく馴染む！
②　鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
※　玉ねぎだけ先に炒めて辛みを飛ばす。
③　キャベツ、ミニトマト、ソーセージを加えて水（1/2カップ）を注ぎ、塩（小さじ1/2）をふる。
※　煮る前に塩をふると野菜から水分が出やすくなる。
④　蓋をして3～4分蒸し煮。
※　蒸し煮で野菜の甘みが引き立つ。
⑤　野菜から水分が出てきたら水（2カップ）を加えて煮立たせ、弱火にして5分煮る。
⓺　味をみて、塩（少々）で味を調える。

「塩豚とじゃがいものポトフ」

材料（3人分）

豚肩ロース塊：400g ネットはあってもなくても
粗塩：小さじ2弱（8g）肉の重さの2％
砂糖：小さじ1強（4g）肉の重さの１％
粗挽黒コショウ：小さじ1/5～1/4
じゃがいも：3個（450g）
フレンチマスタード：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　粗塩、砂糖、黒コショウは混ぜ合わせる-＠
・　豚肉に＠をまぶす。
※　豚肉のウマミUP！
・　ペーパータオルとポリ袋で包み冷蔵庫に1～2日おく。
②　冷蔵庫から取り出したら表面をサッと洗って3等分。
③　厚手の鍋に移し、水をひたひたに注ぎ入れ強火で煮立たせる。
④　アクはたくさん出てきたときに一気に取り除く。
⑤　弱火にして蓋をせずに1時間煮る。
※　ボコボコ煮立たせず、澄んだスープに仕上げる。
※　スープの表面から肉が顔を出したら水を適宜足して。
⓺　じゃがいもを加えて30～40分煮る。
⑦　フレンチマスタードを添えていただきま～す！