【きょうの料理】樋口直哉「白和えNEO」半歩先行くレシピ

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2022年11月28日(月)NHK「きょうの料理

現代の食生活に合わせて
定番のレシピを見直してみたら?

ということで
白和え」のプロセスを
樋口直哉さんが合理的に整理しました!

・絹豆腐を使い水切りしない
・さっぱり塩味
・短時間で滑らか食感の衣
というのが半歩先行く「ふわふわのネオ白和え」レシピだそうです。
早速ご紹介します。

>>関連タグ→樋口直哉 

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「白和えNEO」

デザート風…ふわふわ白和え。
「クリチのようで和風!」

材料(2人分)

ほうれん草:1/2把(80g)
キウイ:1個(柿、リンゴも◎)
絹豆腐:1/2丁(160g)
@白すりごま:大さじ1
@塩:小さじ1/4
黒ごま:適量

1人分

90kcal 塩分0.7g

作り方

① 下ごしらえ
・ ほうれん草は5㎝長さ。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草の順に入れて1分茹でる。冷水にとり、ザルに上げて水けをきり、軽~く絞る。
・ キウイは一口大に切る。
・ 豆腐は水けを拭く。
② ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で空気を含ませるようによく混ぜる。フープロならより手軽。
③ ほうれん草キウイを加えて和える。
④ 器に盛り、黒ごまをふる。

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おしまいに

樋口さんのレシピは
クレバーで説得力があって
納得できるところがいいなぁ。

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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