「とんちゃん鍋エスニック風」

材料（2人分）

豚切り落とし肉：200g
さつま揚げ：2枚（90g）
白菜：200g
人参：1/2本（75g）
長ねぎ：1本（100g）
干し椎茸：4枚（30g）
にんにくみじん切り：1片分
しょうがみじん切り：1片分
水：2カップ
ナンプラー：大さじ2.5
みりん：大さじ3
パクチー：適量
スイートチリソース：大さじ2
酢：大さじ1

1人分

306kcal　塩分3.9g

作り方

①　下ごしらえ
・　干し椎茸は洗ってかぶるくらいの水に浸け、冷蔵庫に一晩おいて戻す。石づきを落とし、カサは半分にそぎ切りし、軸は縦薄切り。戻し汁（1/2カップ）は取りおく。
・　さつま揚げは1㎝幅に切る。
・　白菜は横1㎝幅に切る。
・　人参は皮を剥いてピーラーで薄切り。
・　長ねぎは斜め1㎝幅。
・　パクチーはざく切り。
②　厚手の鍋にごま油（大さじ1/2）を熱しにんにく、しょうがを中火でサッと炒める。
※　炒めに使える土鍋も◎　
③　香が立ったら椎茸の戻し汁、水、ナンプラー、みりんを加える。
④　煮立ったら豚肉を加えてほぐし、肉の色が変わったらアクを除く。
⑤　椎茸、さつま揚げを加えて蓋、弱火で5分煮る。
⓺　白菜、人参、長ねぎを加えてさらに2～3分煮る。
⑦　味変にパクチー、スイートチリソースと酢を混ぜたものを添える。