今日の推し！

「ナスのココナッツカレー」
「カーリーファン」
「ツナカレー」

大好評「今月のカレー」シリーズ

おいしく食べて生産者応援ポケットマルシェ

「ナスのココナッツカレー」

材料（2人分）

なす：2本（300g）
鶏もも肉：200g
玉ねぎ：80g
にんにく：小さじ1
あみえび：大さじ1
カレー粉：小さじ1
豆板醤：小さじ1
中華スープ：300㎖
ココナッツミルク：200㎖
レーズン：大さじ1
ごはん：適量
塩：適量
砂糖：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ、にんにくは粗みじん。
・　ナスはヘタを落として縦4等分、1.5㎝幅。
・　鶏肉は3㎝角。塩（小さじ1/2）で揉む。
②　フライパンに油（大さじ1）を熱し鶏肉を強火で炒める。
③　色が変わったらナスを加えて炒め、いったん取り出す。
※　鶏の脂を吸わせ、アクやエグミを飛ばす。
④　油（適量）を足して玉ねぎとにんにくを中火で炒める。
⑤　透き通ったら豆板醤を加えて軽くと炒める。
⑥　カレー粉、あみえびを加えてサッと炒める。
※　カレー粉は玉ねぎの上にかけると焦げにくい。
※　あみえびは炒めすぎると苦みが！注意。
⑦　中華スープ、ココナッツミルクを加える。
⑧　鶏肉、ナスを戻し入れレーズンを加えて中火で10分煮る。
⑨　塩、砂糖で味を調える。