「ロスティ目玉焼きのせ」

フライパンは直径26㎝推奨。

材料（4人分）

じゃがいも：6個（800g）
ベーコン：4枚（100g）
バター：15g
卵：4個
粗挽黒コショウ：少々
【ソース】
ローズマリー：1本
サワークリーム：80g
粗挽黒コショウ：少々
塩：小さじ1/4

作り方

①　下ごしらえ
・　ローズマリーは葉を摘んで細かくみじん切り。残りのソースの材料とよく混ぜる。
・　ベーコンはせん切り。
・　じゃがいもは皮をむきスライサーでせん切り（2㎜角）
※　水にさらさない。
・　じゃがいもにベーコンを加えてサッと混ぜ合わせる。
②　フライパンにバター、オリーブ油（小さじ1）を入れて火にかける。
③　バターが溶けたらじゃがいも・ベーコンの半量を加えて広げる。
※　2人分ずつ焼くようです。
④　塩（小さじ1/4）をふりヘラで押さえながら3～4分焼く。
⑤　焼き色がついたらいったん火を止める。
⑥　フライパンに平らな皿を被せ、フライパンごと返して皿にじゃがいもを移す。
⑦　滑らせるようにしてフライパンに戻す。
※　じゃがいもを裏返す段取りです（笑）
⑧　弱火にかけ、フライパンの縁からオリーブ油（小さじ1）を加える。
⑨　焼き色がつくまで3～4分焼いて火を通し、取り出す。
⑩　残りも同様に焼き、半分に切って器に盛る。
⑪　別のフライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し卵（2個）を割り入れる。
⑫　半熟の目玉焼きを焼いて塩（少々）をふる。残りの卵も同様に。
⑬　卵を1個ずつじゃがいもにのせて粗挽黒コショウをふる。