「ラム肉のクミン炒め」

牛でも豚でも美味だそうです。

材料（2人分）

ラム肩薄切り：150g
＠塩：小さじ1/4
＠醤油：小さじ1/2
＠溶き卵：大さじ1
＠片栗粉：小さじ2
玉ねぎ：1/2個（100g）
香菜：30g
油：大さじ1/2
【炒め調味料】
一味唐辛子：小さじ1/2
クミンシード：小さじ1/3
花椒粉：小さじ1/4
白炒りごま：小さじ2
砂糖：小さじ1＋1/3
醤油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ラム肉は食べやすい大きさに切る。
・　塩、醤油、溶き卵、片栗粉を溶き混ぜたもの＠をラム肉にまぶす。
・　香菜は3㎝長さ。
・　玉ねぎは繊維に沿って7㎜幅。
②　フライパンに油（大さじ1/2）を熱しラム肉をほぐしながら強火で軽く炒める。
③　玉ねぎを加えてさらに炒める。
④　炒め調味料の一味唐辛子、クミンシード、花椒粉、いりごまを加えて炒め香りを出す。
⑤　砂糖、醤油を加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛る。