「チーズインハンバーグ」

材料（2人分）

とけるスライスチーズ：2枚
【肉ダネ】
合いびき肉：250g
塩：小さじ1/4
玉ねぎ：1/2個分（100g）
生パン粉：1/2カップ（20g）
牛乳：大さじ2
溶き卵：S1個分（40g）
コショウ：少々
【おろたまソース】
おろし玉ねぎ：1/8個分（25g）
醤油：大さじ1.5
砂糖：大さじ1.5
酒：大さじ1.5
酢：大さじ1
片栗粉：大さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎはみじん切り。耐熱皿に広げ入れてふんわりラップ、600Wで2分30秒レンチンし冷ましておく。
②　ボウルに合いびき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまで練る。
※　塩をしっかり練り込むことで、粘りが出てひび割れしにくくなる。
③　肉のボウルに、冷ました玉ねぎ、牛乳で湿らせたパン粉、溶き卵、コショウを加えて、まとまりが出るようさらに練る。
④　4等分して軽く丸め、キャッチボールのようにして空気を抜く。
⑤　1㎝厚さの小判形に調え、ラップの上に置く。
⑥　チーズは縦半分にして三つ折りし、肉の中央に並べる。
⑦　同様に整えた肉ダネでチーズを挟み、縁をつまんでしっかり閉じる。
⑧　フライパンに油（小さじ1）を引いて中火、肉ダネを2分焼く。
※　焼けるまで触らない！
⑨　こんがり焼けたら返し、水（1/3カップ）を回し入れて蓋、弱火で8分蒸し焼き。
※　ふっくらしっとり焼きあがる。
⑪　小ぶりのフライパンにおろし玉ねぎソースの材料を入れて混ぜ、中火にかける。
⑫　煮立たせてトロミがついたら火を止める。
⑬　ハンバーグに熱々のソースをかけていただきます。

「フライパン蒸しブロッコリー」

材料（2人分）

ブロッコリー：1/2個（150g）

作り方

①　下ごしらえ
・　ブロッコリーは小房に分ける。
・　茎は1㎝幅の輪切り、厚めに皮を剥く。
②　フライパンに入れて水（大さじ5）を回し入れ、塩（ひとつまみ）をふる。
③　蓋をして中火で4分蒸す。
※　少ない水で蒸すので美味しさを逃がさない！
④　蓋を取って余分な水分を飛ばし火を止める。
⑤　ハンバーグに添えて。