【きょうの料理】失敗なし!「白菜の水漬け」作り方|本田明子

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2022年1月5日(火)NHK「きょうの料理
白菜を味わい尽くすシリーズです。

本田明子さんは
白菜を柔らかく煮込むレシピを教えてくださいました。

けれどもここでは
シャキッとした即席水キムチ風が登場します。

発酵させないので失敗知らずのレシピ!
早速ご紹介します。

>>関連タグ→本田明子 白菜 漬物

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「白菜の水漬け」

材料(1.2ℓの保存瓶)

白菜:大1/4個(700g)
にんにく:1片
しょうが:1/2片
昆布:10㎝四方1枚
赤唐辛子:小さじ1~2

全量

100kcal 塩分12.3g

作り方

① 下ごしらえ
・ 赤唐辛子は小口切り。
・ 白菜は軸と葉を分ける。軸は繊維に沿って細切り、長ければ長さ半分。葉は2㎝幅。
・ にんにくは半分に切って包丁の腹で潰す。
・ しょうがはよく洗い皮ごと薄切り。
・ 昆布はサッと洗って半分に切る。
・ (2カップ)、(大さじ1)を混ぜて塩水を作る。
② 清潔な保存瓶に白菜をギュ~ッと詰める。
③ 途中で赤唐辛子にんにくしょうが昆布も詰める。
④ 塩水を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に一晩(10時間以上)おく。
※ 白菜が塩水から出てしまうとカビの原因になる。
※ 翌日から食べられるが冷蔵庫で3~4日経ったころが食べごろ。
※ 冷蔵庫で1週間保存。

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白菜の水漬け

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おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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