2022年12月25日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
「深谷ねぎ」を学びます。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
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TKG「ねぎの卵かけごはん」
材料（1人分）
卵：1個
ねぎ：1本
ごはん：1膳
醤油
塩
粗挽コショウ
ごま油：少々
作り方
① ねぎは薄い小口切りして水にさらす（青い部分も）
② ごはんに卵白だけを入れて混ぜる。
※ 空気を含ませるように泡立てて。
③ ねぎの水けをきってごはんにたっぷりのせる。
④ 卵黄をのせる。
⑤ 醤油、塩、粗挽コショウ、ごま油をかける。
「ねぎ焼き」
材料（1枚分）
ねぎ：2本
天かす：大さじ2
お好み焼き粉：50g
水：50㎖
卵：1個
サラダ油：大さじ1
マヨネーズ
ソース
かつお節
作り方
① ねぎは2～3㎜厚さの小口切り。
② ボウルにお好み焼き粉、水、卵を入れてよく混ぜる。
③ ねぎ、天かすを加えてさらに混ぜる。
④ フライパンにサラダ油をひいて生地を流し入れ、中弱火で5分焼く。
④ 返して3分焼く。
⑤ 器に盛り、マヨなどをかけて。
万能ねぎ味噌で「油揚げ焼き」
材料（1人分）
油揚げ：1枚
万能ねぎ味噌（下記）：60g
作り方
① 油揚げを半分に切る。
② ねぎ味噌を油揚げに詰め、平たく整える。
③ フライパンで焼き色がつくまで弱火で両面焼く。
万能ねぎ味噌の「ねぎ味噌トースト」
材料
万能ねぎ味噌
ねぎ：1本
＠味噌：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠砂糖：大さじ1/2
ごま油：大さじ1
食パン：6枚切り1枚
マヨネーズ：大さじ1
ピザ用チーズ：30g
作り方
① 下ごしらえ
・ ねぎは斜め薄切り。
・ 調味料＠を合わせる。
② ごま油でねぎを炒める。
③ しんなりしたら調味料を加えて軽く煮詰める。
【ねぎ味噌トースト】
① パンにマヨ、ねぎ味噌を塗る。
② チーズをのせて250℃のオーブントースターで4分焼く。
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「ねぎのアヒージョ」
材料（2人分）
ねぎ：2本
にんにく：2片
オリーブ油：大さじ1
鶏もも肉：80g
輪切り唐辛子：1本分
塩：小さじ1/2
オリーブ油：100㎖
作り方
① 下ごしらえ
・ ねぎは4㎝長さに切る。
・ 鶏肉は一口大。
・ にんにくは芽を除いて薄くスライス。
② スキレットに油をひき、鶏肉、ねぎを焼く。
③ 焦げ目がついたらにんにく、唐辛子を入れて炒める。
③ オリーブ油を注ぎ、塩。
④ 中火で4分煮る。
「ふわふわ餡かけネギ炒飯」
材料（2人分）
上記アヒージョのねぎ油：大さじ1
卵黄：2個分
【餡】
鶏ガラスープ：200㎖
ごま油：小さじ1
卵白：2個分
ねぎ（青い部分）50g
塩：小さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ ねぎの白い部分は5㎜幅の小口切り、青い部分は粗みじん。
② 鍋に鶏ガラスープ、塩、ごま油を入れてひと煮立ち。
② 青いねぎを入れて水溶き片栗粉でトロミ。
③ メレンゲを泡立てる。ツノが立つまで。
④ 鍋のスープにメレンゲを加えてサックリ混ぜる。
⑤ 卵黄、アヒージョのねぎ油で好みの炒飯を作る。
⓺ 器に盛って餡をかける。
「豚バラねぎ串カツ」
材料（2本分）
ねぎ：白い部分2本分
豚バラ肉：2枚
塩・コショウ：各少々
薄力粉
卵
パン粉
揚げ油
ウスターソース
マヨネーズ
作り方
① 下ごしらえ
・ 豚バラ肉に塩・コショウ。
・ 肉をねじりながらヒダを寄せるよう串に刺す。
・ ねぎはごく薄い小口切り。水にさらして水けをきる。
② 小麦粉→卵→パン粉
③ 170℃で5分揚げる。
④ 串カツをウスターソースに浸す。
⑤ ねぎをぶっかけ、マヨをかける。
「深谷ねぎ団子」
【3本】
① ねぎ→団子→ねぎ→ねぎを刺す。
② 両面、焼き目をつける。
③ 醤油（大さじ3）砂糖（大さじ3）水（100㎖）をひと煮立ち。
④ 片栗粉（大さじ1）でトロミをつける。
⑤ 団子に餡を絡める。
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
